天气降温之后，火锅市场可谓一片火热。要制作出一份热腾腾看得人食欲膨胀的好火锅，除了精美的食材、纯鲜的调味品，还少不了要有一口好锅。好的电火锅，可以让食材和调味品完美融合，变成令人垂涎欲滴的火锅。

　　电火锅看起来似乎很简单，将食材和汤料放入，调节一下火候就可以了。然而，实际上电火锅种类和用途还是有很多道道。尤其是现代人生活节奏快捷，电火锅也要能适应这一趋势，简约设计，简单操作，完成一道并不简单的火锅。

　　传统电火锅：早已难见踪迹

　　人们使用得最早的火锅，就是直接通电发热的电火锅，而这些传统电火锅如今已经很难找到踪迹了。传统电火锅基本上锅体和发热体连在一起，体积大，显得比较笨重，不如现在“分体式”的火锅那么灵活。

　　而火锅使用得最多的方式，就是要火力调节，不断适应各种“煮法”和“烫法”。传统电火锅由于通电发热方式过于简单，火力调节也不是那么给力。所以，被市场淘汰也就难以避免了。

　　电磁炉火锅：主流地位不断升级

　　目前使用得最多的，就是电磁炉火锅。电磁炉的出现，可以说是电火锅的革命。一方面，电磁炉灶与火锅体的分离，使用起来非常方便；另一方面，电磁炉采用的电磁涡流发热技术，在火力调节上更加灵活，可以从几百瓦到2000多瓦的不同功率发热。

　　电磁炉最近两三年开始不断升级。趋势就是超薄设计，面板几乎只有一台手机的厚度那么薄。最近两年超薄电磁炉在市场零售量和零售额方面的比例，分别达到55%和64%。从零售额比例不难看出，超薄电磁炉目前也是市场上非常高端的型号。

　　在智能家电风潮的席卷下，有的电磁炉也增加了平板触控操作，或者是实现语音声控操作。控制菜单和火力调节也更加方便。加上彩晶面板的运用，增强电磁炉发热效率，这些变化，都试图巩固电磁炉在火锅市场的领导地位。

　　电陶炉火锅：新式挑战传统

　　电陶炉跟电磁炉外型接近，都能胜任火锅、煎炒、炖汤等多种功能；而价格上难分彼此，两三百元钱就能买到。

　　那么新式的电陶炉，凭什么才能挑战电磁炉在火锅市场上的“老大哥”地位呢？不外乎三点：一个是拼健康，电磁炉采用电磁涡流发热的原理，一直被人们担心会不会有辐射，事实上电磁炉的辐射都有国家技术标准，符合规范上市的电磁炉都没有太大问题，但人们还是有一定担心。而电陶炉的发热方式采用的是电热方式，有的还带有红外线功能，加快发热速度。

　　另一个是配件，由于发热方式不同，电磁炉需要搭载能够产生涡流感应发热的锅体，但是电陶炉并没有这个要求，一般的平底锅就可以了。此外，电陶炉的发热可以多样化，实现渐进式温升、三重热均衡等等，电磁炉也能多温度升级，但是需要锅体配合。

　　综合各种因素，消费者可以根据个人喜好，选择电陶炉或电磁炉。（记者 黄启兵）